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AACHENER KÖRNERBROT Eiweißbrot Backmischung | low carb keto glutenfrei
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BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Ein mittel-helles, mild-aromatisches Brot mit einer delikaten Körnerauswahl
- 0.4 % Kohlenhydrate & 13.4 % Eiweiß | 20.8 % Ballaststoffe | 55 kcal pro Scheibe (30 g)
- 100 % natürliche Zutaten | Paleo | Glutenfrei | Sojafrei
- Milchfrei | Laktosefrei | Hefefrei | Vegetarisch
- Ohne Mandeln | Ohne Kokos
- Einfach lecker!
Lieferzeit: 1 - 3 Tage*
Produktinformationen
BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Ein mittel-helles, mild-aromatisches Brot mit einer delikaten Körnerauswahl: Herzhafte Kürbiskerne, knackige Sonnenblumenkerne und milder Goldleinsamen.
GESCHMACK: nussig-aromatisch, körnig, saftig
ZUBEREITUNG für 1 Brot: Backofen auf 175 – 185 °C vorheizen.
1.) 400 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (genaue Menge siehe Packung!) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
2.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und entlang der Längsseite mit einem breiten Einschnitt versehen.
3.) Bei 175 – 185 °C ca. 70 min mit Umluft oder ca. 90 min mit Ober- und Unterhitze backen.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.
TIPPS ZUR VARIATION:
Für Brötchen: 420 ml Wasser, Backzeit ca. 15 min verkürzen
Für kompakteres Brot: 380 – 390 ml Wasser, gleiche Backzeit
Für besonders knusprige Kruste: Backzeit um 20 min erhöhen oder ein fertig gebackenes Brot nach dem Auskühlen erneut bei 175 – 185 °C ca. 20 min (oder bis die Kruste dir fest genug ist) nachbacken.
Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank (in einer Plastiktüte oder verschlossenen Dose) mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren.
ZUTATEN: 30% Körnermischung (Sonnenblumenkerne, Goldleinsamen, Kürbiskerne), Goldleinmehl*, HASELNUSSmehl*, Leinmehl*, EIKLARpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Bambusfaser, Ur-Salz.
Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
Zutaten & Nährwerte
ZUTATEN: 30% Körnermischung (Sonnenblumenkerne, Goldleinsamen, Kürbiskerne), Goldleinmehl*, HASELNUSSmehl*, Leinmehl*, EIKLARpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Bambusfaser, Ur-Salz.
Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
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FAQ Brotzubereitung
Wie funktioniert die Zubereitung der Dr. Almond Brote?
Die Zubereitung unserer Brote ist kinderleicht!
Du benötigst dazu nur ein Stück Backpapier, eine Schüssel mit Wasser* und eine Gabel (Alternativ geht auch: Handrührgerät mit Knethaken, Dänischer Rührbesen, Kochlöffel).
Den Packungsinhalt verrührst du mit dem Wasser, bis kein loses Pulver mehr sichtbar ist – das dauert maximal 1 Min. Anschließend formst du mit feuchten (idealerweise richtig nassen!) Händen einen Laib und klopfst ihn noch ein bisschen in Form. Den Laib dann nur noch auf ein Stück Backpapier aufs Backblech (vorgeheizter Backofen!) oder in eine Heißluftfritteuse geben und den Backvorgang starten.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.
Eine ausführliche Anleitung mit möglichen Fehlerquellen findest du hier:
Alles über Brot backen
*Bei den Brioche-Broten werden zusätzlich noch Eier benötigt.
Kann ich aus der Dr. Almond Brotbackmischung auch Brötchen, Baguette oder Zwieback backen?
Ja! Unsere Brotbackmischungen lassen sich viel vielseitiger verwenden als nur für einen klassischen Brotlaib.
Aus einer regulären Packung kannst du je nach gewünschter Größe ungefähr 8–12 Brötchen oder 2–4 Baguettes formen. Da die Teiglinge deutlich kleiner als ein Brotlaib sind, verkürzt sich natürlich auch die Backzeit.
Grundsätzlich kannst du aus allen Brotsorten auch Brötchen, Baguette, Zwieback oder andere knusprige Varianten herstellen. Auf den Produktseiten zeigen wir dir zusätzlich, welche Brotsorten sich geschmacklich und von der Struktur her besonders gut für bestimmte Anwendungen eignen.
Auch mit der Wassermenge kannst du ein bisschen spielen: Etwas weniger Wasser ergibt meist ein kompakteres Brot, etwas mehr Wasser eignet sich gut für Brötchen oder wenn du dein Brot besonders saftig und fluffig magst. Erhöhe die Wassermenge am besten nur in kleinen Schritten – zu viel Wasser kann zu einer feuchten Krume, großen Hohlräumen oder einem Zusammenfallen des Brotes führen.
Kann ich Dr. Almond Brote in der Heißluftfritteuse (Airfryer) backen?
Ja, sogar sehr gut!
Wir empfehlen dazu, ein Stück Backpapier in den Korb der Heißluftfritteuse zu legen und den geformten Brotlaib darauf zu platzieren (möglichst mittig). Je nach Größe der Heißluftfritteuse kann es sinnvoll sein, den Laib etwas flacher zu formen oder nur eine halbe Packung zu verwenden, damit das Brot nicht beim Aufgehen an die Heizstäbe der Fritteuse anstößt.
Ein Vorheizen ist bei der Heißluftfritteuse nicht erforderlich. Die Backtemperatur ist identisch mit der auf der Packung angegebenen Temperatur. (Wenn ein Temperaturbereich angegeben ist, nimm eher den niedrigsten Wert.)
Die Backzeit verkürzt sich in der Regel um ca. 10 Min. gegenüber dem Umluft-Backofen. Je nach Gerät, Brotsorte und Größe des geformten Brotes kann die benötigte Backzeit etwas abweichen.
Wichtig: Auch in der Heißluftfritteuse ist es wichtig, das Gerät zwischendurch NICHT zu öffnen, da der Laib sonst zusammenfallen könnte. Um den Bräunungsgrad zu kontrollieren, sollte daher der Korb erst nach frühestens 75 % der Backzeit geöffnet werden (z. B. bei einer angegebenen Backzeit von 70 Min. für den Umluft-Backofen benötigt die Heißluftfritteuse ca. 60 Min., der Korb sollte erst nach frühestens 45 Min. geöffnet werden).
Kann ich Dr. Almond Brote in einer Backform backen?
Ja. Du kannst unsere Brote auch in einer passenden Kasten- oder Brotbackform backen.
Wir backen sie allerdings am liebsten frei auf einem Stück Backpapier. Unsere Brote enthalten während des Backens sehr viel Feuchtigkeit, die so besonders gut entweichen kann.
Wenn du eine Backform verwendest, kann sich die Backzeit je nach Form, Material und Größe etwas verändern. Wichtig ist, dass das Brot vollständig durchbackt. Nimm es anschließend aus der Form und lass es auf einem Gitter vollständig auskühlen, damit die restliche Feuchtigkeit von allen Seiten entweichen kann.
Kann ich Dr. Almond Brote im Brotbackautomaten backen?
Wir empfehlen NICHT die Verwendung eines Brotbackautomaten.
Die Zubereitung ist jedoch sogar noch schneller und einfacher als in einem Brotbackautomaten, da der Teig nicht lange geknetet, sondern nur kurz verrührt werden muss. Dazu genügt eine Gabel oder ein Handrührgerät.
Dr. Almond-Brote gelingen am besten, wenn sie ohne Backform, nur auf einem Stück Backpapier, im Backofen mit Umluftfunktion oder in einer Heißluftfritteuse gebacken werden. Durch den hohen Protein- und Ballaststoffanteil unserer Brote enthält der rohe Teig sehr viel Feuchtigkeit. Ein großer Teil dieser Feuchtigkeit muss während des Backens entweichen können. In einem Brotbackautomaten ist nicht genügend Luftzirkulation vorhanden, um ausreichend Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Zusätzlich sind die festen Knet-, Ruhe- und Backphasen klassischer Brotbackautomaten auf andere Teigarten ausgelegt und passen nicht gut zu unseren glutenfreien Low-Carb-Teigen.
Wie lagere ich Dr. Almond Brotbackmischungen und fertig gebackene Brote?
Die Brotbackmischungen
Dr. Almond-Backmischungen sollten kühl und trocken gelagert werden. Das gilt besonders für angebrochene Tüten, da das enthaltene Backpulver Feuchtigkeit ziehen kann und das Brot dann evtl. nicht mehr hochgeht.
Die Brote
Frisch gebackene Dr. Almond-Brote sollten nach dem vollständigen Auskühlen im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Tüte oder Dose gelagert werden. Aufgrund des hohen Ballaststoff- und Eiweißgehalts haben die Brote einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, weshalb wir eine Lagerung bei Raumtemperatur oder in einem Brotkorb nicht empfehlen können.
Die Haltbarkeit von mindestens 5 Tagen im Kühlschrank haben wir uns von einem Lebensmittellabor bestätigen lassen.
Dr. Almond-Brote lassen sich problemlos in einem gut verschlossenen Gefrierbeutel einfrieren und sind im Tiefkühler mindestens 12 Monate haltbar. Zum Auftauen empfehlen wir, das Brot am Vorabend aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank zu legen, so dass es ganz langsam über Nacht auftauen kann. Alternativ kann man das Brot auch scheibenweise einfrieren, so taut es noch schneller auf.
Nach kurzem Toasten schmeckt das aufgetaute Brot dann wieder wie frisch!
Belegte Brote zum Mitnehmen
Dr. Almond-Brote eignen sich hervorragend für belegte Brote zum Mitnehmen, z. B. für Ausflüge oder einfach als Lunchpaket für die Arbeit, Uni oder Schule. Anders als herkömmliches Brot, das bereits nach einem halben Tag im Rucksack „altbacken“ schmeckt, bleibt unser Brot besonders lange frisch (bis zu einem ganzen Tag auch außerhalb des Kühlschranks) und es ist dann eher der Brotbelag, der nach dieser langen Zeit nicht mehr so ansehnlich ist :-). Ob das belegte Brot gekühlt werden muss, hängt dabei natürlich vor allem vom verwendeten Belag ab.
Tipp
Dr. Almond-Brote schmecken frisch getoastet besonders lecker!
Warum ist mein Dr. Almond Brot innen noch feucht oder klitschig?
Eine feuchte oder klitschige Krume entsteht meistens, wenn das Brot noch nicht vollständig durchgebacken ist, sehr viel Wasser verwendet wurde oder es zu früh angeschnitten wurde.
Lass das Brot vollständig ausbacken und anschließend unbedingt auf einem Gitter auskühlen. Auch wenn es schwerfällt: Erst nach dem Erkalten anschneiden! Die Krume stabilisiert sich beim Abkühlen noch deutlich.
Backöfen können bei derselben Einstellung unterschiedlich heiß werden. Wenn das Problem wiederholt auftritt, kann ein Backofenthermometer helfen zu prüfen, ob die tatsächliche Temperatur der eingestellten Temperatur entspricht.
Auch besonders groß oder kompakt geformte Brote können etwas länger brauchen, bis sie vollständig durchgebacken sind.
Warum geht mein Dr. Almond Brot kaum auf und wird sehr kompakt?
Nicht jedes Dr. Almond Brot soll gleich stark aufgehen. Einige unserer Brotsorten – insbesondere die Schwarzbrot-Varianten – sind ganz bewusst kompakter und feinporiger entwickelt. Bei diesen Produkten ist ein geringerer Ofentrieb also völlig normal.
Bleibt dagegen ein Brot, das eigentlich lockerer werden sollte, ungewöhnlich kompakt, kann zu wenig Wasser eine Ursache sein. Dadurch wird der Teig fester und geht weniger stark auf. Wenn du dein Brot besonders fluffig magst, kannst du die Wassermenge deshalb auch etwas erhöhen.
Eine weitere häufige Ursache ist der Backofen. Das Backpulver wird durch Hitze aktiviert und sorgt für den Ofentrieb. Wird dein Ofen nicht heiß genug oder schwankt die Temperatur gerade zu Beginn der Backzeit stark, kann das Brot deutlich weniger aufgehen als vorgesehen.
Wenn das wiederholt passiert, lohnt es sich deshalb, die tatsächliche Ofentemperatur zu überprüfen und die Einstellungen für deinen Ofen etwas anzupassen – jeder Ofen ist anders.
Warum fällt mein Dr. Almond Brot zusammen oder bekommt große Löcher?
Große Löcher oder ein Zusammenfallen können verschiedene Ursachen haben.
Rühre die Backmischung nur so lange mit dem Wasser, bis kein loses Pulver mehr sichtbar ist. Unsere Backmischungen dicken sehr schnell an. Wird der Teig mehrere Minuten weitergerührt, können beim anschließenden Formen Lufttaschen im Inneren eingeschlossen werden. Von außen sieht der Laib dann oft völlig normal aus, beim Backen werden daraus aber große Löcher. Forme den Laib deshalb mit richtig nassen Händen und klopfe ihn anschließend noch einmal rundherum kräftig in Form – so werden eingeschlossene Luftblasen herausgedrückt.
Wird der Teig sogar sehr lange geknetet, kann außerdem das Proteinnetzwerk geschädigt werden. Anders als bei einem klassischen Weizenteig wird es durch langes Kneten nicht stabiler. Beim Aufgehen fehlt dem Brot dann die nötige Struktur, um die Krume zu halten – es können große Hohlräume entstehen oder der Laib sogar zusammenfallen.
Auch sehr viel Wasser macht den Teig weicher und lässt ihn stärker aufgehen, kann aber dazu führen, dass er anschließend wieder stärker zusammenfällt.
Und ganz wichtig: Backofentür während der Backzeit geschlossen halten! Solange das Brot noch nicht genug Wasser verloren hat, ist die Krume noch nicht vollständig stabil. Wird der Ofen zu früh geöffnet oder schwankt die Temperatur stark, kann das Brot einsinken.
Was kann ich tun, wenn mein Dr. Almond Brot zu dunkel wird?
JEDER OFEN IST ANDERS! Manche Öfen werden bei derselben Einstellung deutlich heißer als andere.
Wenn dein Brot zu dunkel wird, kommt es deshalb darauf an, wie das Brot ansonsten aussieht:
Das Brot wird zu dunkel und fällt trotzdem ein:
Backzeit verlängern und Temperatur reduzieren.
Das Brot wird zu dunkel, hat aber eine perfekte Form:
Backzeit beibehalten und Temperatur reduzieren.
Nur die Oberseite wird zu dunkel:
Backe das Brot beim nächsten Mal auf einer tieferen Einschubhöhe.
Verkürze die Backzeit nicht einfach nur deshalb, weil die Kruste schon dunkel aussieht. Unsere Brote müssen während des Backens ausreichend Wasser verlieren, damit die Krume stabil wird.
Warum ist mein Dr. Almond Brot auf der Unterseite feucht oder nass?
Nach dem Backen gibt das Brot noch jede Menge Wasserdampf ab – und zwar in alle Richtungen.
Lass es deshalb unbedingt auf einem Gitter vollständig auskühlen, das auch nach unten ausreichend Abstand hat. Steht das Brot auf einer geschlossenen Fläche oder ist unter dem Gitter kaum Platz, kann sich dort Kondenswasser sammeln und die Unterseite wieder aufweichen.
Wenn du das Brot in einer Backform gebacken hast, nimm es nach dem Backen möglichst schnell aus der Form und lass es anschließend ebenfalls auf dem Gitter auskühlen.
Wie berechne ich die Nährwerte der trockenen Dr. Almond Brotbackmischung?
Bei unseren klassischen Brotbackmischungen kannst du die Nährwerte der Trockenmischung ganz einfach über die Nährwerte des verzehrfertigen Brotes berechnen, da bei der Zubereitung nur Wasser hinzugefügt wird.
Du brauchst dazu zwei Werte, die du auf dem Etikett bzw. in der Produktbeschreibung findest:
- die Gesamtmenge fertiges Brot, die eine Backmischung ergibt
- die Gesamtmenge der Backmischung
Beispiel Dr. Almond Bauerntoast:
200 g Backmischung ergeben 510 g Brot.
Zubereitet mit Wasser hat das verzehrfertige Brot 94 kcal pro 100 g. Das gesamte Brot mit 510 g hat also:
94 × 5,1 = 479,4 kcal
Diese 479,4 kcal stammen vollständig aus den 200 g Trockenmischung. Pro 100 g Trockenmischung sind das daher:
479,4 ÷ 2 = 239,7 kcal
Nach demselben Prinzip kannst du auch Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate und die übrigen Nährwerte zurückrechnen.
Bei Brotsorten, denen außer Wasser noch weitere Zutaten wie beispielsweise Eier zugesetzt werden, funktioniert diese einfache Rückrechnung nicht, weil diese Zutaten selbst Nährwerte mitbringen.
Gibt es eine Videoanleitung zum Backen von low carb & glutenfreiem Brot?
Ja! In unserer Videoanleitung zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie einfach du unsere Brotbackmischungen zubereitest – vom Anrühren des Teigs bis zum fertigen Brot.
Gibt es eine Videoanleitung für Dr. Almond Sonntagsbrötchen?
Ja! In unserer Videoanleitung zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Dr. Almond Sonntagsbrötchen zubereitest.
Wie bekomme ich bei Dr. Almond Brot eine besonders knusprige Kruste?
Wenn du eine besonders dicke und knusprige Brotkruste möchtest, hast du zwei Möglichkeiten:
1. Das Brot etwas länger backen
Verlängere die reguläre Backzeit ein wenig. Falls die Kruste dabei schon dunkel genug wird, kannst du die Temperatur gegen Ende etwas reduzieren.
2. Das Brot nach dem Auskühlen noch einmal aufbacken
Lass das fertig gebackene Brot zunächst vollständig auf einem Gitter auskühlen und backe es anschließend noch einmal kurz auf.
Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn du eine richtig knusprige Kruste möchtest, das Brot innen aber schön saftig bleiben soll. Die bereits abgetrocknete Oberfläche wird beim erneuten Backen schneller knusprig, während sich die kalte Krume deutlich langsamer erwärmt.
Wie stark die Kruste wird, hängt natürlich auch von deinem Backofen und der Brotsorte ab.
Ausführliche Tipps zum Brotbacken und zur richtigen Backzeit
Die Geschichte hinter dem Brotnamen
Viele unserer Brotnamen gehen auf Orte zurück, die für Moni und Sammy, die beiden Gründer von Dr. Almond, persönlich eine Bedeutung haben. So auch bei dieser Sorte.
Aachener Körnerbrot
Aachen war die Stadt unserer Promotionszeit. Direkt an Belgien und den Niederlanden gelegen, hat sie nicht nur zu unseren Doktortiteln beigetragen, sondern auch zu vielen kulinarischen Entdeckungen.
Mehr über die Orte und Geschichten hinter unseren Brotnamen findest du in unserem Blogbeitrag.
Über uns
Moni & Sammy: Zwei promovierte Chemiker auf Abwegen
Gutes Essen war schon immer unsere Leidenschaft. Backen, Kochen, Grillen - unser liebstes Hobby!
Doch nachdem wir die bewegungsreiche Laborarbeit während Studium und Promotion gegen Bürostühle in der Industrie getauscht hatten, sammelten sich so einige überflüssige Pfunde an. Eine Ernährungsumstellung musste her! So speckten wir mit einer low-carb & glutenfreien Ernährung innerhalb von nur 6 Monaten gemeinsam über 20 Kilo ab und fühlten uns körperlich und mental pudelwohl. Wir fühlten uns so phantastisch, dass wir diese Art der Ernährung dauerhaft beibehalten wollten.
Einziger Knackpunkt: uns fehlte einfach das Brot. Eiweißbrote aus dem Discounter mit erhöhtem Glutenanteil waren da keine Option, glutenfreie Brote waren richtige Stärkebomben und andere Produkte gab es leider nicht. Die Kombination, low-carb UND glutenfrei, war nirgends zu finden.
Also hieß es selber backen! So gingen wir mit hartnäckigem Forscherdrang in der heimischen Küche ans Werk. Über 1 Jahr und über 500 Versuche hat es gedauert, bis wir ein Brot entwickelt hatten, das tatsächlich nach Brot schmeckte und in der Konsistenz vergleichbar war.
Zuerst nur für den Eigenbedarf zusammengemischt und gebacken, kam schließlich die Idee auf, nebenberuflich ein Start-up zu gründen und das Brot als Backmischung zu verkaufen - das war die Geburtsstunde von Dr. Almond®.
2014 fingen wir in einem 20qm Kellerraum mit der Produktion an - mit einem klitzekleinen Lebensmittelmischer und einem Fülltrichter zur händischen Abfüllung in Beutel.
Aus dem Nebenberuf wurde mit rasant steigender Nachfrage schnell ein Hauptberuf. Die Chemikerhüte wurden an den Nagel gehängt und wir zogen in eine größere Produktionsstätte in Bobenheim-Roxheim um. Doch auch diese wurde nach wenigen Jahren wieder zu klein, so dass wir schließlich unseren bisher größten Schritt gewagt haben: den Neubau einer Produktionsstätte im westpfälzischen Ramstein.
Mittlerweile ist unser Sortiment auf über 20 Brotsorten und insgesamt über 70 Mischungen gestiegen, unter anderem für Kuchen, Kekse, Nudeln, Pizza, Pudding, Desserts und vieles mehr. Mit unseren neuen Marken Nuketo® und Choketo® haben wir für euch außerdem leckere Schokoaufstriche und Schokolade kreiert.
Von der Rezeptur bis zur Auswahl der besten Rohstoffe - für uns gibt es keine Kompromisse. Sämtliche Produkte sind von uns eigenhändig entwickelt worden und werden nach wie vor in Eigenproduktion hergestellt. Auf diese Weise haben wir zu 100% die Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe und der fertigen Produkte.
Unser Fokus bei der Produktentwicklung: Qualität, Geschmack und einfache Zubereitung.
Weitere Infos über unsere Produkte findet Ihr hier (KLICK)
Hier gehts zur ausführlichen Firmengeschichte >>
Unsere hochwertigen Rohstoffe werden händisch in unseren Lebensmittelmischer gegeben und dabei nochmal eingehend geprüft und gesiebt
Sämtliche Zutaten werden sorgfältig per Hand abgewogen
Für den Großen Preis des Mittelstandes nominiert
EU-Förderung aus EFRE- und RLP-Landesmitteln
Mitglied im Kompetenznetz Mittelstand
Herstellerinformation
Sämtliche Lebensmittel von Dr. Almond werden in Eigenproduktion in unserer Manufaktur in der Pfalz produziert.
Marke: Dr. Almond | https://staging5.lowcarb-glutenfrei.com
Hersteller: Charrak Nutrition GmbH, Robert-Bosch-Straße 14, 66877 Ramstein-Miesenbach | Kontakt: info@dr-almond.com | https://charraknutrition.com
Verantwortliche Person: Dr. Samir Charrak, Charrak Nutrition GmbH, Robert-Bosch-Straße 14, 66877 Ramstein-Miesenbach | Kontakt: info@dr-almond.com
Kundenrezensionen (77)
77 Bewertungen für AACHENER KÖRNERBROT Eiweißbrot Backmischung | low carb keto glutenfrei
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![Eifelbrot-low-carb-glutenfrei-keto-Backmischung [Bildhinweis:BACKERGEBNIS_SETTING_ECHT_FOTOGRAFIERT]](https://staging5.lowcarb-glutenfrei.com/wp-content/uploads/2015/11/033-01_Eifelbrot-low-carb-glutenfrei-keto-Backmischung-sojafrei-ohne-Weizen-330x330.jpg)
Georg Krüger –
Wieder eine gelungene Brotmischung. Sehr fluffig. Mag vielleicht nicht jder.
Dann weniger Wasser nehmen und es trifft auch denh “kernigeren” Geschmack.
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
christian thurnes –
Unfassbar, wie einfach das Ganze für mich als Küchenalien backbar ist. Das Brot schmeckt sehr gut und sieht auch gut aus. Meine Lieblingssorte wird es wohl nicht werden, ist aber trotzdem super.
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Maus77 –
Ein sehr leckeres Brot und so einfach in der Zubereitung. Gelingt immer.
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
ulrike Foelsch –
Auch dieses Brot ist wirklich den Begriff BROT wert!! Ich verfeinere es oft noch mit ein paar Körnern oben drauf, backe es einen Tick länger für ne Krume oder nehme auch Brotgewürz für den Geschmack. Es hält sich sehr gut drei Tage. Danach schmeckt es noch sehr lecker wenn es getoastet ist. Daumen hoch!
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Bina291189 –
Super Brot zum Frühstück , kombinierbar mit sowohl süßem als auch herzhaften Belag . Schmeckt wie ‘normales’ Brot vom Bäcker.
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tea –
Also mir schmecken diese Brötchen. Die Kinder sind eher Fans von dem Toastbrot. Einfache Zubereitung. Bin sehr zufrieden.
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Silvia Sparn-Haida –
Das Brot schmeckt, wie alle anderen bisher probierten Sorten, einfach sehr gut. Es ist einfach zu machen und für mich als Brotfan wie auch die anderen bisher getesteten Bachmischungen einfach ein Genuss.
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Eleni Rittner –
Dieses Brot passt eigentlich auch immer. Es ist schnell gemacht und schmeckt sehr gut. Diese Backmischung kaufe ich sehr gerne. Sehr leckeres Brot!
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Jäger Anna –
dieses brot und noch viele weitere haben mich total überzeugt. hab 13 verschiedene gekauft und bis jetzt 4 probiert. bin total überwältigt von diesen brotmischungen. mach immer weckerl, gefrier sie ein und dann kurz in das rohr. sooo guat😋
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Nicole Wettermann –
Diese Brotbackmischung war die erste, die ich probiert habe und sie hat mich augenblicklich überzeugt. Geruch, Konsistenz und Geschmack sind mit großem Abstand das Beste, was mir in der Low-Carb-Welt bis jetzt begegnet ist. Schön ist auch die schnelle und unkomplizierte Zubereitung. Ich nehme Wasser und Buttermilch zu gleichen Teilen und lasse das fertige Brot (raus aus der Backform) nochmal bei voller Hitze für 15 Minuten im Ofen. Dadurch erhält es eine herrlich krosse Kruste. Binnen 4 Tagen war das Brot bis auf den letzten Krümel weg gefuttert 😉
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SteffiG –
Ich mache immer Brötchen und finde Sie einfach nur super! Schön luftig und locker, kurz vor dem Verzehr toasten und Sie sind noch schön kross. Einfach perfekt.
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Kristina Grüntjens –
Ich habe mich an meine erste Brotbackmischung gewagt und es war viel einfacher als gedacht! Da ich schon immer gerne gebacken habe, hat es mir sehr geholfen, mir vorher die Besonderheiten durchzulesen, wenn man ohne Guten und LC backt, da sich diese von Standard-Brot stark unterscheiden.
Gemäß Packungsanleitung habe ich 420ml in eine Schüssel gegeben und die Backmischung nur mit einer Gabel kurz untergerührt (max. 1 min). Das Formen der Brötchen ging super schnell, der Teig klebte nicht. Die Brötchen durften dann für ca. 50 min in den Backofen (ohne die Tür aufzumachen!) und mussten erst abkühlen, ehe ich sie probieren durfte (das war der schwierigste Teil 😉 ). Aber das Warten hat sich gelohnt. Super fluffig und lecker. Ich bin gespannt auf die anderen Sorten. Ich als Neuling kann es nur empfehlen, wenn man gerne Körnerbrot oder -brötchen isst! 🙂
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mayapatricia –
Ein weiteres sehr schmackhafzes Brot. Für mich kaum ein Unterschied zu einem Brot vom Bäcker.
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Britta Heupink –
Super sättigen und frisch. Das muss ich immer im Haus haben. Gut für einen Vorrat, njammi
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Johannes Polgen –
Bestreue das Backpapier und das Brot mit Sesam und oder Sonnenblumenkernen, einfaches Anrühren, gelingt immer!
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Christiane Hartung –
Dieses Brot ist geschmacklich nicht von HC zu unterscheiden. Aus der Backmischung habe ich 9 Brötchen gebacken. Sehr lecker ist auch der Zusatz von Hüttenkäse. Dadurch waren die Brötchen weniger kompakt. Lecker!!!
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sandra –
ich mach noch etwas Kürbiskerne mit in den Teig, klappt perfekt und schmeckt uns sehr gut
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E.B. –
Nachdem ich einen Großteil der Brotbackmischungen mehrmals getestet und mir Notizen gemacht habe bewerte ich das Aachener Körnerbrot
mit 9 von 10 Punkten.
Um den Teig besser verarbeiten zu können gebe ich 100ml mehr Wasser zu der Brotbackmischungen hinzu welches in einer Heißluftfritteuse
oder nach dem backen in einem Toaster oder aufgeschnitten auf einem Backblech wieder größtenteils entweicht.
Durch den höheren Fettgehalt finde ich dieses Brot gut für eine ketogene Ernährung geeignet,
für carb cycling außerhalb eine Ketose ist mir der Fett und Kaloriengehalt zu hoch.
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Brit Hupp –
Leckeres Brot, sowohl für Defitiges als auch für Eier und Salat,
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Sabine Post –
Bei anderen Produkten stört mich oft die Konsistenz , bei diesem Brot hat man das Gefühl „ richtiges“ Brot zu essen.
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Kerstin Hasse –
Dieses Brot ist einfach köstlich. Es wird von jetzt an nicht mehr in meinem Haushalt fehlen. Habe es vor einiger Zeit mitgenommen zur Arbeit, um es Kolleg*innen vorzustellen. Alle waren durch die Bank begeistert und konnten nicht glauben, dass das Brot nicht vom Bäcker ist.
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Missy-W –
Zubereitung mega einfach. Brot hat die perfekte Körnermischung. Nicht zu viel und nicht zu wenig
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Katrin Engel –
Ich liebe dieses Brot! Ich backe es als Kastenbrot und für mich schmeckt es wie ein Vollkorntoast. Ich werden mich nun Stück für Stück durch das Sortiment testen aber dieses Brot ist auf jeden Fall der Hammer!
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Monika Hellingh –
ich bin auch über diese Backmischung überrascht worden.
kann ich nur empfehlen.
5 Sterne von mir.
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Heike lIMMER –
Ich habe von den Brotbackmischungen schon einige ausprobiert, die alle super leicht in der Handhabung sind.
Jedoch am Aachener Körnerbrot sind wir hängen geblieben. Es passt einfach alles drauf. Es schmeckt einfach so richtig nach “richtigem” Brot.
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Martina Merten –
Ich staune immer wieder, wie man ein so feines Brot mit so wenig KH machen kann. Einfach fantastisch. Das Brot war schön locker und es wurde, wie alle Brotbackmischungen von Dr. Almond, ein prima Teig. Schnell gemacht und bisher nichts bereut. Alles klasse.
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honeybee –
Also das Brot wird mein absoluter Liebling werden. Es schmeckt einfach so unglaublich lecker und is sooooo fluffig ach ja und der Duft erst wenn es im Backofen is. Man kann das net richtig beschreiben aber probiert es echt mal aus!!!
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Mirella –
Das für mich beste Brot vom Doc! Körnig, saftig, geschmacklich gut abgerundet… Lässt sich auch gut zu handlichen Brötchen/Weckerln verarbeiten und sättigt sehr!
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Knackepopohexe –
Mein Mann mag es sehr, ich eher nicht. Da wir eh immer 2 Brote backen, kein Problem. Eine gute Alternative zu mildem Mischbrot.
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Sandra Rothemann –
Super Brot wenn ich es nicht besser wüsste würde ich denken das ich es beim Bäcker gekauft habe und das ganze ohne Kohlenhydrate Daumen hoch einfach nur unbedingt kaufen !!!
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Dana Becker –
Haben das Brot schon das 2. Mal bestellt und essen es wirklich gerne.
Es ist fluffig, außen schön fest und macht satt.
Werden es auch weiter bestellen.
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Manuela Elpers –
Tolles gelingsicheres Körnerbrot. Immer wieder zu empfehlen. Bestens für Diabetiker geeignet. Vom Kühlschrank (Aufbewahrung) ab in den Toaster und super lecker!!
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Sandra Hollstein –
Eines meiner Lieblingsbrote. Es gab noch nie Luftpolster unter der Kruste, bei keiner der Backmischungen. Top!
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ClaudiaMohr –
Eine weitere tolle Backmischung für low carb Brote. Immer wieder lecker.
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
Angelika Stopp –
Sehr lecker, ich liebe Körner im Brot und es ist wie die anderen Brote auch, sehr gelungen. Werde es bei Gelegenheit wieder bestellen.
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Chriss –
wird direkt nach bestellt, genial
wie alle Sorten
schön fluffig aufgegangen und saftig
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Madeleine Blei –
Gehört nun zu meinen Lieblingsbroten, so einfach und problemlos in der Herstellung wie alle Brote, ich bin sehr dankbar solche Auswahl zu haben (wenn man auf herkömmliche Brote verzichten MUSS)
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Topolina –
Ein sehr, sehr gutes Brot, schmeckt einfach nach mehr und wird wieder bestellt
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noa0815 –
Der Knust ist fest und Lecker.
As Brot nicht klebrig.
Es schmeckt nach frischen Brot und das ohne Weizenmehl.
Ich bin ein Fan!
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bella.dieter –
Geschmack super, einfach in der Herstellung ……..werde ich wieder bestellen !!!!!
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Tanja Gericke –
Und noch ein wunderbares kerniges Brot – es erinnert mich an das Monschauer Körnerbrot: herzhaft, nicht trocken, kernig – ein rundum gelungenes Brot, welches sicher wieder bestellt wird!
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Andrea –
Wie auch die anderen Brotbackmischungen sehr einfach in der Zubereitung, gelingsicher und mit den Körnern eine schöne Abwechslung. Geschmacklich sehr gut, das nächste Mal backe ich damit Brötchen.
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Steffi Spalek –
Super einfach in der Herstellung und geschmacklich total lecker, egal ob mit süßem oder Herzhaften Belag
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Alex78 –
Schmeckt wie das typische Mischbrot in HC Zeiten. Seitdem in den Backmischungen Bambusfaser enthalten ist, gehen die Brote deutlich besser auf und schmecken mir noch besser.
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3zehn13 –
Ich bin so froh, dass es Produkte wie diese gibt, denn sie ermöglichen mir lebenslang eine ketogene Ernährung ohne dass ich selber täglich viele Stunden in der Küche stehen muss. Schmeckt auch den Carbs-Fressern, die merken nicht mal den Unterschied!!
Super einfache Zubereitung und wirklich lecker!
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Bierhals Regina –
Lecker wie jedes Doc Brot perfekt auch zum einfrieren backe es in der Silikon Kastenform klappt perfekt
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denise.kubesch@fh-vie.ac.at –
Schmeckt super. Ist auch beim ersten Versuch sofort gelungen. Eingefroren- Aufgetaut- schmeckt wie frisch gemacht. TOP!
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sabrina riedel –
aus dem Teig geformt und zum Abendbrot gereicht. Super schnell zubereitet. Hat allen geschmeckt.
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dani153 –
Auch wieder ein sehr leckeres Brot vom Doc. Zubereitung leicht wie immer 😉
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p.bork –
Wie immer einfach in der Zubereitung. Fast nicht von herkömmlichem Brot zu unterscheiden. Geschmacklich mein Lieblingsbrot, wird auf jeden Fall nachbestellt.
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Ramona –
Eigentlich mag ich Körnerbrote nicht so gerne, aber diese Backmischung finde ich auch wirklich gut.. Das Brot sättigt gut und schmeckt mir direkt aus dem Toaster mit viel Butter und etwas Salz am besten!
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Abby –
Körnerbrot , wie ich es mag.
Einfache Zubereitung, gut im Geschmack.
Werde es wieder bestellen.
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Janinamennel82 –
Schmeckt mur persönlich jetzt viel besser, da ich dennKokosgeschmck nicht so gerne im Brot mochte!!
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akwu13 –
Eines meiner Lieblingsbrote – ist bis jetzt immer gelungen – ob als Brotlaib oder Brötchen:) immer wieder ein Genuss
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Pilar Tenrero –
Schmeckt super, hält sich lange frisch und ist super verträglich. Und ist im Handumdrehen gemacht. Was will man mehr.
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claudiaiwan –
Mein Freund mag die Dr. Almond-Brote nicht so gern, weil sie so fluffig sind. Er darf kein Gluten und ist dieses trockene, harte Zeug aus dem Supermarkt gewohnt. Gebe ich aber in das Körnerbrot noch ein paar Sonnenblumenkerne mehr, dann findet sogar er es echt lecker. Gut für Brot und Brötchen, mit Wurst und Marmelade ein Genuss :))
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Anja Nöthenberg –
Wie immer simpel in der Zubereitung unfassbar lecker und ausgewogen, bleibt lange frisch im Kühlschrank. Gerade dreimal nachbestellt. Empfehle ich sehr!
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Chri –
Ich mische gerne noch ein paar verschiedene Körner dazu, dann schmeckt es mir noch besser. Bis jetzt Brötchen gebacken und eingefroren, klappt sehr gut.
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Mandy_Kuehne –
Eines meiner liebsten Brote für’s Abendbrot. Die Kerne kommen gut raus. Passt super zu herzhaften Brotbelägen. Immer wieder gern!
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Simone.Prim –
Sehr leckeres Körner Brot. Ich würde es jeder Zeit wieder kaufen.
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AgHab –
Gute Backmischung. Ein körniges nicht ganz helles Brot dass man auch mit süßen Aufstrichen gut essen kann.
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Daniela_Krenmayr –
Wie immer….einfach, schnell UND absolut lecker!!
Wird definitiv wieder gekauft
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jmiertzsch –
es ist lecker , aber wir ziehen die noch dunkleren Sorten vor 🙂
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Bettina Peters –
Ich liebe die neuen Brotmischungen ohne Kokos. Nun ist meine Auswahl noch größer 🙂
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Martina Schmidt –
Wie immer super einfach zu backen. Zubereitung.. Top.
Ergebnis super lecker.
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Sandy Fanghänel –
Ich teste gerade alle Körnerbrote und das hier ist bisher mein absoluter Favorit ?
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Kerstin Hahn –
die 2. Backmischung, die ich probiere.
Schmeckt ebenfalls schön nach Brot und ist getoastet wie frisch gebacken.
Ich halte mich bei der Zubereitung an die Empfehlung für kompaktere Brote. Geht schön auf.
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Ela79 –
Ich habe ja bereits eine Bewertung zum Todtnauer Hüttenbrot abgegeben. Dieses ist genauso uneingeschränkt empfehlenswert. Es schmeckt sehr, sehr gut, ist schön saftig und kann sich als Brotersatz auf jeden Fall behaupten. Bin wirklich berzeugt.
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huebscher85@aol.com –
dieses brot fand ich sehr angenehm in der feuchte, fast saftig, ohne klebrig zu sein. sehr lecker mit dieser körnerkombination zu allen herzhaften belägen. ich habe auch schon hörnchen mit käse- und schinkenfüllung daraus gewickelt, dann das wasser minimal knapper dosieren und vor dem backen nochmal satt mit salzwasser einpinseln. backzeit mit umluft warern 55 minuten optimal. beim picknick waren sie als erstes aufgegessen und ich musste versprechen, nächstes mal mindestens die doppelte menge mitzzubringen…
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Beate Straube –
… und auch etwas für Menschen, die dem Thema Eiweißbrot skeptisch gegenüberstehen. Sehr fluffig, milder als das Monschauer (für meinen Geschmack) aber trotzdem noch angenehm “kernig”. Könnte der Liebling werden …
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carmen.lausch@gmx.de –
Ich liebe dieses Brot. Es geht wunderbar auf, ist fluffig, hat durch die Körner Biss und schmeckt ein kleines bisschen süsslich. Schmeckt mir aber auch herzhaft belegt. Es macht sehr satt. Mein Favorit.
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Joychen –
Das war das erste Brot was ich von Euch getestet habe und ich muss sagen, ich bin überzeugt und begeistert, so dass ich eben noch weitere zum Testen nachgeordert habe. Es war schön fluffig und außen “hart”.
Aufgrund des Preises gibt es von mir aber nur 4 Sterne. So ein Brot hält bei mir nur 2 Tage, es könnte entweder mehr Inhalt sein oder aber wenigstens 1 Euro günstiger.
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G. –
Genau die goldene Mitte zwischen dickem dunklen Körnerbrot und fluffigem hellem Toastbrot. Genau das Brot, das ‘Muttern’ früher für die Schulbrote mit Butter und Leberwurst hernahm. Knusprige Kruste und auch bei uns etwas weniger Wasser, daher etwas fester im Körper – eben wie eine richtige ‘Stulle’.
Aber Vorsicht – sieht nicht so aus, macht abrer unglaublich satt – langsam essen.
Gebacken von uns in der neu erworbenen 15cm Masterclass Backform – paßt von der Menge her pefekt (280 Gramm Brotmischung) und flutscht nur so, völlig unversehrt aus der Form.
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Katja –
Sehr lecker, supereinfach zu backen, schöne “brotige” Kruste und lässt sich gut einfrieren und auftoasten, man muss nur auf die Ränder etwas aufpassen, die werden relativ fix braun.
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Achim –
Habe gestern das Aachener Brot gebacken. Selbst ich:-) habe es gut hinbekommen. Interessant: Das Brot geht ziemlich auseinander.
Was ich mir insgeheim allerdings erhofft habe ist dass das Brot fester wird als die handelsüblichen Eiweissbrote. Leider ist das nicht der Fall, die fertige Konsistenz ist auch sehr locker, weich und für mich zu fluffig (Lässt sich nicht so leicht schneiden). Ich will das Brot auch nicht toasten sondern “so” essen.
Habe die exakte Wassermenge genommen, vielleicht ist eine Lösung weniger Wasser zu nehmen.
Der Geschmack ist gut, nicht zu fad und nicht zu kräftig.
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Monika Charrak –
Lieber Achim, weniger Wasser ist tatsächlich die Lösung wenn man das Brot lieber etwas kompakter haben möchte. Dann wird es nicht so fluffig und lässt sich besser schneiden. Versuchs doch mal mit 380 ml Wasser.
Liebe Grüße
Monika
Karomaya –
Mein 1. Versuch mit einer Dr. Almond-Backmischung – ich bin total begeistert. Ganz einfach zu machen (ich hab Brötchen in einer Silikon-Brötchenbackform mit perforierten Mulden gemacht und bei Ober- u. Unterhitze gemäß Anleitung gebacken – perfekt. Und geschmacklich genau mein Ding, nicht zuviel, nicht zu wenig Körner – getoastet einfach lecker. Ich halbiere sie und friere sie so ein. Dann ab in den Toaster und fertig. Sehr empfehlenswert.
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Melanie –
Absolut leckeres Brot und dazu noch konform für 10wbc. Mein Mann und ich hätten beinahe aufgegeben. Dieses Brot macht Hoffnung und Hunger auf mehr. Und es ist super einfach und schnell zu machen. 5 Sterne von mir.
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